มั่นใจว่าเมนูอาหารจานด่วนที่ชนะใจชาวไทยทุกคนอาจจะหนีไม่พ้น “
ผัดกะเพรา” อย่างแน่แท้ ทานเมื่อไรก็ไม่เคยเบื่อกันเลย ด้วยรสความเผ็ดร้อนที่อร่อยคนไทย ทำง่าย หาทานได้ง่าย มีขายทั่วไปทุกห้องอาหาร ตั้งแต่ร้านค้าริมทางจนถึงไปถึงห้องอาหารหรูๆแม้กระนั้น ทุกคนเชื่อมั้ยว่าเมนูผัดกะเพรานั้นถ้าจะมีผลให้อร่อยได้รสชาติไทยแท้ไม่ได้ทำกันง่ายๆมันมีเทคนิคหลบซ่อนอยู่ วันนี้แม็กกี้มีเทคนิคดีๆสำหรับผัดกะเพราให้อร่อยต้องใจแบบระดับแม็กกี้รับประกันมาฝากกันค่ะ ไปดูกันเลย
ตอนนี้ผัดกะเพราถูกเสริมแต่งใส่ผักนู่นผักนี้กันมากขึ้นเรื่อยๆ จนกระทั่งเสียรสชาติความดั้งเดิมไป จะหาผัดกะเพรารสแบบไทยแท้ที่เคยชินก็ยากเหลือเกิน ก็ทดลองทำเองดูสิคะ ง่ายดายมากเลย หากคุณรู้เคล็ดลับแล้วล่ะก็ สบายๆชิลๆเลย มาค่ะ มาดูกันว่าจะมีเคล็ดลับอะไรกันบ้าง
2 เทคนิค ผัดกะเพรา ให้อร่อยยืนยันโดยแม็กกี้ 1. ผัดกะเพราให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกวัตถุดิบ 
เริ่มด้วยเคล็ดลับเบื้องต้น โน่นเป็นการคัดเลือกวัตถุดิบที่ดี สดใหม่ และใบกะเพราที่ช่วยเพิ่มความหอมเย้ายวนให้ลิ้มรสนั่นเองค่ะ
- เลือกใบกะเพราเล็ก พันธุ์แดง : ทราบมั้ยคะ? ว่าถ้าเกิดเลือกใบกะเพราที่ใหญ่เกินไป ความหอมนั้นจะไม่เท่าใบที่มีขนาดเล็ก ที่สำคัญเลยก็คือเวลาทานเข้าไปจะบาดคอได้ ให้เลือกใบกะเพราที่ใบเล็กแล้วควรจะเป็นพันธุ์แดงด้วยนะ หรือที่เรียกกันว่ากะเพราแดงนั่นเอง เพราะเหตุว่าสามารถใช้ได้อีกทั้งดอกและก็ใบ ซึ่งจะให้ความหอมน่าทานมากกว่ากะเพราขาว เวลาเอามาประกอบอาหาร ยังทานง่ายอีกทั้งเด็กรวมทั้งผู้สูงอายุอีกด้วยนะ
- จะต้องใช้พริกขี้หนูสวน : หอม ฉุน ชักชวนหิว จะต้องใช้พริกขี้หนูสวนนะคะ เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนรวมทั้งกลิ่นหอมให้กับเมนูผัดกะเพราของพวกเราได้มากเพิ่มขึ้น ส่วนสีคล้ำของเมนูผัดกะเพราถ้าหากแบบไทยแท้เนี่ยใช้เพียงแค่พริกขี้หนูสีเหลืองและก็สีแดงโขลกแทนการใส่ซีอิ๊วดำ ถึงจะได้รสชาติผัดกะเพราแบบไทยแท้เริ่มแรกค่ะ
- ใช้กระเทียมไทยเท่านั้น : อยากได้รสชาติผัดกะเพราแบบไทยแท้ก็จำเป็นต้องใช้กระเทียมไทยนะคะ ยิ่งมีเม็ดเล็กยิ่งดี เพราะว่าเมื่อนำมาตำกับพริกขี้หนูสวนแล้วจะยิ่งหอมจากน้ำมันหอมระเหยจากตัววัตถุดิบ แม้ใช้กระเทียมจีนหรือกระเทียมสายพันธุ์อื่นความหอมที่เป็นเอกลักษณ์นี้จะเบาเกินความจำเป็นสู้กระเทียมไทยไม่ได้เลย
2. เทคนิคผัดกะเพราให้อร่อยระดับแม็กกี้ยืนยัน - ตำพริกขี้หนูสวนสีเหลืองแล้วก็สีแดง และก็ตามด้วยกระเทียมไทยให้ถูกกัน ควรจะโขลกแบบใหม่ๆเพื่ออาจความหอมไว้แล้วก็ได้ความสดใหม่เพิ่มความอร่อยให้กับอาหาร
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรง เมื่อเห็นว่าเริ่มมีควันลอยขึ้นจากกระทะ ก็ใส่พริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงไป เจียวให้ได้กลิ่นหอม ที่สำคัญจะต้องใช้ไฟร้อนเท่านั้นนะคะ
- ใส่เนื้อสัตว์อย่างดีที่ล้างสะอาดลงไป ผัดกับพริกรวมทั้งกระเทียมที่เจียวจนกระทั่งหอม ผัดไปครู่หนึ่งหากเนื้อสัตว์เริ่มสุก ให้เพิ่มซอสแม็กกี้สูตรเข้มขาดทุนและเครื่องปรุงอื่นลงไปถ้าเกิดอยากได้กลิ่นที่หอมฟุ้งให้ใส่ที่ขอบกระทะค่ะ ต่อไปและก็ตามด้วยเครื่องปรุงอื่นๆลงไป ผัดให้เร็วจะยิ่งอร่อย แต่ว่าไม่ควรให้แห้งจนเกินความจำเป็น ถ้าเกิดรู้สึกว่ากระทะเริ่มแห้งก็ใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำดื่มลงไปน้อยเพื่อไม่ให้กระทะไหม้
- เมื่อแต่งรสจากที่ชอบแล้วก็ใส่ใบกะเพราแดงลงไป พร้อมปิดเตาทันที แล้วหลังจากนั้นก็ผัดกลบอีกที วิธีการแบบนี้จะช่วยทำให้ใบกะเพรามีกลิ่นหอมยวนใจและไม่เหี่ยวอีกด้วย
เป็นอย่างไรบ้างคะ สำหรับเทคนิคผัดกะเพราให้อร่อยถูกใจแบบไทยแท้ พื้นฐานของเทคนิคคือความใส่ใจเลือกวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ สดใหม่ ผัดให้หอมฟุ้งเย้ายวนน่าทาน คุณเองก็ทำได้ ทดลองเอาเทคนิคนี้ไปใช้กันดูนะคะ แล้วคุณจะได้ทานผัดกะเพราที่อร่อยที่สุดแน่นอนค่ะ
ยิ่งไปกว่านี้ถ้าเกิดคนไหนกำลังมองหาไอเดียเมนูความอร่อย หรือ วิธีการทำ
เมนูอาหารทำง่าย ๆ อร่อย สามารถทำทางเองได้ที่บ้าน สามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้ที่
https://www.maggi.co.th/recipesth
